Catégorie : Plat complet

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une large poêle, faîtes y étuver les oignons, l’échalote et l’ail hachés. Lorsque oignons et échalotes sont translucides, ajoutez le riz et le crabe, mélangez, incorporez la crème fraîche et les épices, salez et poivrez. Disposez cette préparation dans des petits plats individuels et poudrez de chapelure, passez sous le grill du four pendant quelques minutes pour faire colorer.

 

Mon conseil :

Préparez ces gratins un peu à l’avance et faîtes-les dorer au tout dernier moment.

Pour environ : 4 gourmands

Ingrédients :

Pour l’écrasé de butternut :
• 600 g de courge butternut
• 1 à 2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes (cela dépend de la quantité d’eau)
• de l’eau
• 2 càs de ricotta (ou comme moi de la crème épaisse)
• sel
• poivre
Pour la garniture :
• 100 g d’allumettes de bacon
• 1 bel oignon
Pour le crumble :
• 60 g de parmesan
• 30 g de poudre d’amandes
• 30 g de farine
• 30 g de pain rassi émietté
• 60 g de beurre à température ambiante
• poivre

La recette :

Coupez la courge butternut en deux, évidez les graines, enlevez la peau et détaillez la chair en cubes.

Mettez à cuire dans le bouillon de légumes ou de volaille ( ou cuisez à la vapeur ) environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.

Pendant que votre courge cuit, préparez la garniture.

Épluchez et émincez votre oignon. Dans une poêle faites-le revenir avec les allumettes de bacon.

Poivrez, remuez et laissez rissoler quelques minutes.

Préparez ensuite la pâte à crumble. Dans un saladier, mélangez le parmesan, la chapelure, la poudre d’amandes et la farine tamisée.

Incorporez le beurre ramolli en dés et sablez la pâte. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Lorsque votre courge butternut est cuite, égouttez-la puis réalisez l’écrasé à la fourchette ou à l’écrase purée avec 2 càs de ricotta.

Salez légèrement (pas trop à cause du bacon et du parmesan) et poivrez.

Disposez l’écrasé de butternut au fond de petites cocottes ou dans des cercles préalablement graissés.

Ajoutez ensuite 1 à 2 càs de garniture bacon/oignons, puis recouvrez de pâte à crumble.

Enfournez pour environ 15 minutes en surveillant la cuisson.

 

Ensuite, il n’y a plus qu’à déguster !

 

Pour 2 personnes :

 

 

 

Ingrédients :

• 200 grammes de pommes de terre déjà cuites et en purée
• 100 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• sel
• 2 cuillères à soupe de parmesan

Pour la farce (vous pouvez utiliser ce que vous voulez)

• 3 tranches de jambon blanc
• tranches de cheddar
• huile de cuisson (de maïs ou d’arachide)

Préparation :

Mettre la  purée  de pomme de terre dans un bol et ajouter le sel, le parmesan, la levure et la farine. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte douce mais élastique. Si vous remarquez qu’il est trop molle, ajouter un peu plus de farine car elle ne doit pas coller aux doigts.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau et à l’aide d’un emporte pièce, réalisez des disques de même taille.

Mettre sur la moitié des disques un morceau de jambon et un peu de fromage et couvrir avec les autres disques et bien renfermer les bords.

Mettre les bombes à frire dans l’huile et les retourner une fois qu’ils sont dorés.
Si vous voulez éviter de frire, vous pouvez cuire dans four préchauffé à 200 degrés pendant environ 12-15 minutes.
Servir les bombes de pomme de terre bien chaudes !

 

Ingrédients pour 12 choux :

• 20 cl d’eau
• 150 g de farine
• 3 à 4 oeufs
• 75 g de beurre
• 1 c.à café de sucre
• 2 pincées de sel

La technique de la pâte à choux reste la même que pour des choux sucrés.

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Portez l’eau avec le beurre et la pincée de sel à ébullition. Ajoutez d’un seul coup la farine et mélangez avec une cuillère en bois.

Remettez sur feu doux quelques instants, jusqu’à l’obtention d’une boule qui se décolle parfaitement de la casserole.

Ajoutez les oeufs un à un. Mélangez bien, et attendez que chaque oeuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.

Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et déposez des choux de tailles moyennes bien espacés. Vous pouvez vous aider de 2 cuillères à soupe pour faire les choux.

Faites cuire vos choux pendant 20 minutes. Puis sortez-les pour les remplir de farce de courgettes. Remettez-les au four 5/10 minutes à 180 °C.

Préparation de la farce aux courgettes :

• – 300 g de courgettes épluchées et émincées
• – 60 g de fromage de chèvre (ou de fromage râpé)
• – 1 oignon émincé
• – 1 gousse d’ail émincée
• – persil
• – sel
• – 40 g de beurre
• – 50 ml de lait
• – 1 c à s de maïzena
• – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

J’ai fait revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Mes courgettes étaient déjà cuites, si ce n’est pas le cas, vous pouvez les faire revenir avec l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

Une fois cuites, j’ai haché très, très finement mes courgettes à l’aide du mixeur. J’ai ensuite remis mes courgettes sur feu très doux dans une casserole. J’ai ajouté le beurre, le lait et la maïzena (c’est à ce moment qu’il faut ajouter le fromage choisi) et cuire jusqu’à l’obtention d’une consistance  proche de la crème pâtissière. J’ai ajouté un peu de persil à la fin.

Il ne vous reste plus qu’à garnir les choux . Pour se faire, coupez le chapeau du choux, un peu comme un oeuf à la coque. Déposez la farce à l’intérieur et refermer votre choux.

N’oubliez pas de remettre les choux garnis pendant 10 minutes au four, comme indiqué un peu plus haut.