Les Délices de Véro – Page 37 – Des recettes, des astuces pour les petits et grands gourmets !

Mug cake au chocolat

Ingrédients :

Pour 1 mug cake :

40 g chocolat noir (ou au lait)
40 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
20 g farine

Dans un mug (une tasse haute), mettre le chocolat en morceaux avec le beurre et faire fondre 30 secondes au micro-ondes puis mélangez à la fourchette.

Ajouter le sucre et mélangez de nouveau.

Ajoutez l’oeuf, percer le jaune et mélanger.

Ajoutez la farine, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Cuire entre 30 à 50 maxi secondes au micro onde puissance 750 w (moi c’est plutôt 30 secondes car je les aime coulant au centre), à déguster sans plus tarder.

Suggestions :

vous pouvez rajoutez à l’intérieur du mug : des noix, de la coco qui sera mélangée à la pâte, un morceau de chocolat blanc, un morceau de caramel…..

Délice au citron vert et noix de coco

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 3 personnes :

2 oeufs
65 g de sucre semoule + 40 g de sucre semoule supplémentaire (105 g au total)
20 g de beurre ramolli
2 c à café de zeste de citron vert (jaune fera aussi l’affaire)
65 ml de jus de citron vert de préférence (sinon du jaune)
165 ml de lait
50 g farine (ou maïzena)
3 cuillère à café de levure chimique
20 g de noix de coco séchée

Préchauffez le four à 165°

Fouettez les jaunes d’oeufs et les 65 g de sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, incorporez le beurre, le jus de citron et le zeste, puis le lait , la farine, la levure et la noix de coco.

Dans un autre récipient, battez les blancs d’oeufs en neige ferme. Quand de petits pics se forment à la surface, incorporez les 40 g de sucre restant sans cesser de battre jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Enfin, ajoutez ce mélange à la préparation au citron et mélangez le tout.

Versez ce mélange dans un plat à gratin et faîtez cuire au bain-marie en mettant de l’eau sur 1 cm de hauteur dans un plus grand plat. Ensuite poser le plat à gratin dans le plat contenant l’eau et enfournez pour 35 minutes environ.

Camembert Feuilleté

Ingrédients :

Pour 2 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée
1 camembert
1 oignon
huile
1 pomme de terre
1 poignée de lardons
1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)

Préparation :

Emincez l’oignon,puis le faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à dorer.

Faire revenir les lardons à sec dans une poêle . Une fois cuit les déposer dans une assiette sur une feuille d’essuie-tout.

Faire cuire une pomme de terre épluchée dans de l’eau bouillante durant 25 min environ. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau. La sortir de l’eau et la couper en rondelles.

Coupez le camembert de 2 , de façons à avoir deux disques de taille identique.

Déroulez la pâte sur votre plan de travail et poser en son centre le premier disque de camembert .

Posez les rondelles de pomme de terre sur le camembert, ensuite une couche d’oignon, puis les lardons, posez ensuite l’autre moitié du camembert.

Puis comme sur l’image ci-dessus ,à l’aide d’un couteau, faîtes des entailles en rayons de soleil afin de faciliter le pliage de la pâte.

Pour finir, à l’aide d’un pinceau je badigeonne la pâte de lait pour obtenir une belle dorure. Parsemer de graines de votre choix (sésame de préférence, pavot ou bien encore une concassée grossière de noix ou de noisettes).

Enfournez à four chaud 180 ° Pendant 40 minutes.

Verrines Exotiques

Parfois il me reste une banane dont personne ne veut : soit parce qu’elle est trop molle; que la peau est devenue noire…. J’ai donc crée un dessert rapide dans lequel une banane trop mûre est l’ingrédient idéal !

Ingrédients pour 4 verrines :

1 Banane bien mûre
180 ml de lait (ou du lait d’avoine, de coco ou bien encore d’amande)
50 g de semoule extra-fine spéciale desserts
extrait de vanille
1 bouchon de rhum (facultatif)
2 c à café de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de coco
Pâte à tartiner au chocolat 2 cuillères à café (1 par verrine)
chocolat noir 1 carré émincé grossièrement par verrine
1 bombe de chantilly (facultatif)

Préparation :

Faîtes bouillir le lait. Hors du feu y incorporer la semoule en pluie durant 1 minute environ jusqu’à épaississement. Ensuite ajoutez la poudre de coco, la banane préalablement écrasée à la fourchette, le rhum, le sucre et bien mélanger le tout .

Remplir les 4 verrines de la préparation à moitié.

Choco en morceaux :

Pâte à tartiner

Dans 2 verrines mettre une cuillère à café de pâte à tartiner au chocolat et dans les 2 autres les morceaux de chocolat noir. Répartir équitablement la préparation à base de semoule dans les 4 verrines. Mettre au réfrigérateur.

Au moment de servir mettre sur chaque verrine de la chantilly et décorez soit avec de la coco rapée ou bien encore avec du cacao en poudre.

Tablette choco/Noisette feuilletée

Ingrédients :

Un rouleau de pâte feuilletée
une plaque de chocolat noir (ou lait) de 200 gr
de la poudre de noisette ou de coco
une cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Noix (4 noix environ) ou noisettes concassées grossièrement : cette étape est facultative mais tout de même très agréable à la dégustation.

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 180°

Déroulez la pâte feuilletée. Posez la plaque de chocolat choisie au centre de la pâte. Soulevez la plaque, saupoudrez de coco ou noisette le dessous de la tablette de chocolat puis reposer la tablette. A l’aide d’un couteau parfaitement aiguisé ou d’une roulette à pizza pré-découpez des bandes dans la pâte sans bien évidemment les détacher.

Feuilleté chocolat

Repliez sur la tablette les 2 extrémités et ensuite croisez les bandes.

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Astuce : Une fois toutes les bandes croisées on badigeonne la pâte avec un pinceau trempé dans du lait pour que la pâte soit parfaitement dorée à la sortie du four. Et oui cela fonctionne tout aussi bien qu’avec un jaune d’oeuf !

Sur la dessus j’ai parsemé de noix concassées mais des noisettes aussi peuvent faire l’affaire !

Avant cuisson

Enfournez et laissez cuire de 25 à 30 de minutes.

Cette viennoiserie peut se manger froide ou tiède mais dans ce cas attention au chocolat qui est encore très coulant . Le tee-shirt de mon fils s’en souvient encore !

Petite variante Gourmande :

On peut aussi mettre à l'intérieur des rondelles de bananes ou autres fruits.

Gâteau au chocolat Noir sans beurre !

On hésite souvent à se lancer dans la prépartion d’un gâteau au chocolat à cause des calories ! Ici pas de beurre, des pommes donneront un moelleux incomparable à ce gâteau! L’essayer c’est l’adopter. En plus c’est un moyen comme un autre de faire manger des fruits aux plus réticents et cela sans même qu’ils puissent s’en apercevoir, car le goût de la pomme est indétectable .

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 moule rond de 25cm
• 200g de chocolat noir corsé
• 125g de yaourt nature
• 100ml de lait demi-écrémé
• 90 g de sucre (Roux de préférence)
• 2 oeufs entiers
• 160g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 pommes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile

Préparation :

1. Préchauffer le four à 170°/180° – Th.6
2. Eplucher, couper en quartier et puis hacher ou râper les pommes. Réserver.
3. Dans un cul de poule, verser les poudres : la farine, la levure, le sel, les sucres et le bicarbonate. A l’aide d’une fourchette, mélanger un peu.
4. Faire un puit au centre : ajouter le yaourt, les pommes hachées et y casser les oeufs. Battre le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

5. Faire fondre le chocolat dans le lait : au bain marie ou au micro-ondes.
6. Ajouter le chocolat fondu au mélange. Battre à nouveau.
7. Chemiser le moule (à l’aide de papier cuisson). Verser la préparation dans le moule (il doit remplir au 2/3 le moule).

Avant cuisson

8. Enfourner à mi-hauteur. Faire cuire 30/35 minutes. Ne pas ouvrir le four.

Après cuisson

9. Laisser refroidir 1heure minimum avant dégustation. Plus on attend, meilleur il sera !
Les plus gourmands pourront le déguster avec une crème anglaise .

Gratin de Riz au Thon

Un plat familial très simple à réaliser qui ravira petits et grands. Vous manquez de temps, ouvrez votre placard, vous avez probablement tout sous la main!

Ingrédients :

160 g de riz long
1 gros bol de coulis de tomates
150 g de gruyère rapé (60+90)
2 boîtes de thon au naturel de 185g chacune (net 130g)
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
herbes de provence, basilic, origan…..

Faire cuire le riz.
Réchauffez et mélanger le coulis de tomates au riz cuit et égoutté, ajoutez les 60 g de gruyère rapé , la crème fraîche, les herbes choisies; mélangez le tout et versez dans un plat.
Saupoudrez du gruyère restant (90 g) et faîtes gratiner .

Maintenant vous pouvez dégustez……

Mini-crèmes caramel « Fruitées »

Voici une variante de la traditionnelle crème caramel que nous aimons tous! Cette version miniature accompagnera à merveille un café gourmand.

Ingrédients pour 12 mini-crèmes :

70 g (15 + 55 g) de sucre en poudre

15cl de lait

1 oeuf

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 30 mn

Préchauffez le four à 180° (Term 6).

Dans un saladier, battez l’oeuf, puis versez le lait et 15 gr de sucre. Mélangez bien le tout.

Dans une petite casserole, faites chauffer le reste du sucre en poudre (55g) avec 1 cuillerée à soupe d’eau, jusqu’à obtenir un caramel blond. Garnissez en le fond des mini cocottes. Ensuite répartir les fruits choisis comme ci-après :

groseilles

des morceaux d’ananas frais, de poudre de coco et un peu de rhum

1 oreillon d’abricot (frais ou surgelé selon la saison) et des amandes effilées

des framboises et un peu d’eau de rose

Ensuite versez l’appareil à « crème ».

Placez les mini-cocottes sur la lèchefrite du four (ou dans un grand plat), puis versez 2 cm d’eau dans le fond de cette dernière. Enfournez et laissez cuire au bain-marie 20 minutes environ.

Sortez les crèmes dorées du four, laissez-les refroidir et dégustez…..

Gratin de céléri au Roquefort

Ingrédients pour 4 personnes :

1 céleri rave
200 g de roquefort ou de bleu
80 g de comté ou d’emmental râpé
1 petit pot de crème fraîche
sel, poivre

Au couteau économe, épluchez le céleri rave et coupez le en quatre, détaillez chaque quartier en tranches épaisses d’un demi-centimètre environ. Faites-les cuire à la vapeur ou sous pression dans le panier de l’autocuiseur (dans ce cas comptez 10 mn environ à partir de la rotation de la soupate : le temps peut varier en fonction des cocottes minutes).
Préchauffez le four thermostat 7 (210°). Beurrez un plat allant au four, disposez dans le fond la moitié des tranches de céleri rave, répartissez dessus le roquefort ou le bleu divisé en petits morceaux. Poivrez (ne mettez surtout pas de sel, le fromage est déjà suffisamment salé). Couvrez avec le céleri restant, salez, nappez de crème fraîche, saupoudrez du fromage râpé de votre choix. Enfournez et laissez gratiner pendant 20 mn. Servez ce gratin bien chaud au sortir du four.

Nous mangeons ce plat plutôt le soir mais si vous voulez le servir en entrée prévoyez de le préparer dans des petits plats en terre individuels.

Flan Coco et Flan Coco « Créole »

Ingrédients de base :

1 bte lait concentré non sucré
1 bte lait ½ écrémé
3 oeufs
100 g noix de coco râpée
180 g sucre en poudre dont 100 g pour le caramel

Préparation :

Faire un caramel dans une casserole en mettant le sucre en poudre (80 g) avec 3 cuillerées d’eau, laisser cuire sur feu vif jusqu’ à l’ obtention d’ un caramel blond foncé et le mettre ensuite dans le fond du moule à cake, réserver.

– Mélanger les 3 jaunes d’œufs avec le lait, le sucre et la noix de coco.

– Monter les 3 blancs d’œufs en neige ferme, puis les mélanger délicatement à la préparation.

– Verser le tout dans le moule que vous avez préalablement caramélisé

– Faire cuire 45 mn au bain-marie, thermostat 6 (180°) (le dessus du flan doit être doré)

– Servir très frais (préparer la veille si possible, sinon mettre 1 h ou 2 au congélateur)

Pour la variante Créole :

Dans cette version on ajoute à la préparation une banane très mûre écrasée à la fourchette avec 2 cuillères à café de rhum, un demi jus de citron vert et le zeste de celui-ci. Moi perso j’adore cette version

Banane très mûre
Citron vert
Rhum